Un barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y para ello es especialista en el arte del latte.
La palabra «barista», cuyo origen se puede encontrar en el idioma italiano, nos dice que es una persona especializada en café. Para ser un buen barista se necesita mucha experiencia teórica y práctica. Debe ser una persona capaz de distinguir los distintos tipos de café para poder llegar a una mezcla o saber resaltar las características de un origen único, para lo cual debe conocer sobre el proceso de tostado y los diferentes grados existentes. Además, debe conocer la calidad del agua, dureza, pH, etc., así como los distintos tipos de preparación del café: en cafeteras de filtro, al estilo turco, en cafetera italiana, en máquinas espresso, en prensas francesas y otros.
Para un barista, la leche es de gran importancia, ya que la mayoría de consumidores se la añaden al café y requiere mucho cuidado en su preparación y manejo en la barra.
Con la máquina espresso se puede elaborar algunas de las preparaciones de café más conocidas y consumidas en el mundo: el capuchino, café con leche y crema de leche. Esto último se consigue utilizando la lanceta o vaporizador.
Existen muchas asociaciones dedicadas a promover y mejorar la calidad de este producto. Una de estas asociaciones es la ABG (Asociación de Baristas de Galicia) que enseña con campeonatos y cursos este apasionante mundo. Existen distintos tipos de competiciones relacionadas con el mundo del café: de catadores, tostadores, arte del latte, bebidas espirituosas, etc.
Esta Confirmado!!! Pudimos ver publicado en la pagina oficial del la WBC (World Barista Championship) que Colombia ha sido elegido para llevar a cabo el Campeonato Mundial de Barsitas numero 12 que se llevara a cabo en Expoespeciales en Bogota.
Siete paises ofrecieron ser la sede para el evento en el 2011. Pero finalmente Colombia sera el destino de los baristas de mas de 50 paises quienes competiran por el titulo del campeon del mundo.
Luis Genaro Muñoz, Presidente de la Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia resalto que es un honor ser el pais anfitrion del Campeonato para el 2011 y ademas que sera una oportunidad para baristas y visitantes para continuar descubriendo el mundo del Cafe de Colombia al igual que apoyar nuestro programa interno de consumo de cafe.
ABC ASOCIACION DE BARISTAS DE COLOMBIA
CAFETERIAS
CAFETERÍA: Es el establecimiento destinado a la venta y consumo de comidas preparadas en el mismo lugar. Se expenden y consumen refrescos, café o tinto, dulces, pastelería y comestibles tales como hamburguesas, sándwiches y similares.
En los últimos años se ha observado un cambio importante en las costumbres del consumidor. Cada vez son más los que buscan en las cafeterías un producto seductor y de buen gusto, al tiempo de encontrar un ámbito apropiado para la charla, la lectura y la reflexión. El lugar perfecto para disfrutar de un buen café en un ambiente agradable. Crepas, bebidas calientes y frías, postres, comidas.
En general, en Colombia el desayuno consta de pan o arepa y de una bebida caliente (chocolate o café); dependiendo de la zona y el clima se acompaña de otros alimentos.
En la Región Caribe hay una gran variedad de desayunos dada la influencia africana, europea y amerindia. Algunos alimentos de la cocina Caribe que podrían conformar un desayuno son: arepas, empanadas, pan, yuca cocida, bollos, suero atollabuey, queso costeño (salado, fresco, sin madurar), deditos de queso, casabe, patacón, pasteles de arroz, carimañolas, hallacas, carne o hígado en bisté, pescado frito, chicharrón, embutidos (chorizo, butifarra, salchichón, morcilla, salchichas), cabeza de gato, arroz de lisa, huevos revueltos, en tortilla o duros, croissant, sándwich de jamón y queso, jamón, hojaldres, etcétera.
En la Región del Altiplano Cundiboyacense (incluida Bogotá), los desayunos se preparan tradicionalmente con uno o varios de los siguientes alimentos: caldo de costilla, huevos revueltos con cebolla y tomate, chocolate caliente con queso, arepa asada rellena con queso, tamales, almojábanas, changua (caldo que se prepara con leche, cebolla, cilantro, pan y huevo), entre otros; estos suelen acompañarse con diversidad de panes.
En la Región Paisa es común que la primera comida del día conste de alguno de estos alimentos: chocolate caliente, arepa, quesito, huevos con cebolla y tomate, buñuelos, galletas saladas con mantequilla o algún tipo de pan (por ejemplo el Pandequeso). Algunas personas acostumbran desayunar 'calentao', que es la cena de la noche anterior recalentada.
Así mismo, en otras áreas geográficas del país el desayuno puede incluir: hojaldres, allullas o pambazas (altiplano nariñense), johnny cake, bami o sugar cake (San Andrés y Providencia), hallacas, cachapa o casabe (Llanos orientales), jujú (bolas fritas de plátano verde cocido y machacado con queso rallado) o arepas de ñame blanco (Chocó).
No es infrecuente complementar el desayuno con una porción de frutas. Por la influencia estadounidense es cada vez más común desayunar cereal con leche o yogur. Las bebidas preferidas para el desayuno son: jugos naturales (especialmente de naranja), café colombiano con leche (en algunas zonas llamado «perico»), chocolate, té y agua de panela.
